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牛肉下热锅的声音,将秦淮的思绪拉扯回来。

绍华眼见油温合适,麻利的将已腌制好的牛肉粒下入锅中,额角却被灶里的火光耀出一抹红霞,是方才被乍起炎龙逼出的细密汗珠反射而致。

神情专注的绍华却没有去擦,只见他一手把住锅柄,一手挥动着玄黑色的铁铲。

原本因切割腌制而粘连着的「牛肉馅」在滚了油之后迅速分离开来,变成一颗颗黄豆大小的牛肉粒,在经过油的高温之后,殷红色的新鲜牛肉开始失水,外表迅速变成灰白色。

一股【嗜血牛】特有的奇异肉香散入空中,让空气中还残留的火粹之精再度雀跃欢呼起来。

锅铲下变得灰白的牛肉粒,就像是一颗颗爆豆,不断地将自身的香味炸出来,迸出来,爆出来。

灰白色的牛肉粒在炒干之后颜色又逐渐变深,开始最关键的起酥过程。

绍华挥舞着铁铲专注观察着锅中天地,待牛肉吐了油之后完全酥掉没多久,迅速加入盐丶【绝云椒】面丶花椒丶酱油,豆豉,翻炒上色,细致调味。

绍华的灶台跟评委席不远,秦淮稍微一嗅,就闻到了这股扑面而来的馥郁浓香丶麻辣热气。

小火稳锅,绍华从另一个灶上取过已用滚烫盐水焯过的嫩白豆腐,简单沥乾水分后,在牛肉锅里加了一点水,稍微一滚,便把如羊脂白玉般的豆腐都倒入锅中。

随手烹入些许现熬红油和白醋增香,绍华一边轻轻推着豆腐维持造型,一边看着鲜红色的汤汁渐渐沁入豆腐体内。

「差不多了。」

绍华呼出一口浊气,将早已准备好的芡汁顺着锅壁巧妙倒入。

眼见迅速变得浓稠起来的汤汁牢牢挂在豆腐上面,将所有的味道锁在里面,绍华点点头,最后撒入一大把葱花结束了这道菜的收尾工作。

出锅装盘,举手示意,只耗费了两刻钟的绍华无疑是此次初赛完成菜品最快的选手。

「菊下楼绍华,【绝云九变】,请诸位品鉴。」

见已有选手完成菜品,三位评委点点头,导播曹监兵立即将八块星力巨屏的画面转到了绍华的灶台案板。

豆腐美人,红妆碧佩,还未品尝,就已牢牢吸住了在场观众的视线。

(本章完)

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