第371章 焖子 (第2/2页)
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修，预备着开卤味吃食铺。
夏明月则是开始着手熬煮卤汤，制定卤味的菜单。
卤肉、卤鸡、卤肘子、卤猪肝、卤素菜这些常见的吃食自不必说。
金丘县城那边卤味吃食铺子中卖的极佳的酥鱼、变蛋、卤驴肉等物，夏明月也准备一应制作出来。
猪皮冻透亮爽口，最是适合当做夏日小菜，虽然成型时需得借助冰块冷藏，但不算麻烦，亦是成为菜单上的其中一个。
此外，夏明月更是制作了蛋皮肉卷和蒸焖子。
前者以五五分肥瘦相间的肉剁碎、捶打成肉泥，与葱姜水、胡椒粉、齑粉、淀粉、盐巴等搅拌均匀，铺在用鸡蛋和淀粉混合后摊成的大鸡蛋饼皮上，卷成密实的肉卷。
而后上锅蒸熟，出锅放凉后切成薄薄的片，便可以装盘上桌。
后者则是以剁碎的肉泥配上葱末、姜末、齑粉、盐巴、酱油、剁碎的粉条、淀粉等充分搅拌均匀，直接放在磨具里上锅蒸熟后即可开吃。
无论是蛋皮肉卷和蒸焖子，皆是用了料足量多的肉，咬上一口满嘴皆是肉香滋味，浓郁醇厚，好吃无比。
直接吃也好，蘸着料汁也罢，大快朵颐，颇为过瘾。
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