第279章 赛前 (第3/3页)
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汁水吃就会有调出的味道，但是丁汝做的这道却完全不是。
不知道他怎麽处理的，在鱼皮充满胶质和弹性的口感里，查小刀分明吃出了一种淡淡的咸味丶酸味和奇特的香味，还有一丝辣辣的味道作为刺激，一下子扩大了鱼皮的味道。
「嚓嚓」
查小刀嚼着鱼皮，嘴里好似是那种细软牛筋，糯糯的，还带着些嚼劲，咀嚼的时候，又脆得像冰，加上鱼皮调出的微酸辣味，让今日耗费了不少精力学菜的他一下子精神起来。
「阿汝这道菜手艺见长啊。」
查小刀再次夹起一筷子，看起来很为丁汝开心。
「这鱼生手艺是贤弟家中秘传吧？虽然难免要借些食材本身奇妙，但能发挥成这样，着实厉害呐~」
刘庚阳嘴刁舌毒，手中筷子不停，亦是给出了很高的评价。
「第二口味道和口感还不同。」
秦淮瞥了一眼丁汝，心中猜测这道鱼生应该是他配合传承能力方才做出的。
听见秦淮提醒，查小刀忙将筷子放入口中，再一尝，确实发现了味道和口感的层次变化。
他嘴里的鱼皮在咀嚼的时候居然有汤汁迸发，就好像吃的一个冰镇果冻，里面明明全是胶质，但又有丰沛汁水，而且这个汁水的味道沁人心脾，略带清甜，把青瓜的脆嫩丶粉丝的口感都很好的融合在一起。
如此鲜美的口感就好像吃了一整条鱼在嘴里，简直不可思议。
「这不是鱼皮吗？」
查小刀皱起眉头，心中不停思考着。
「【寒衣勤织锦】，这名字起得好啊，冰鲤鱼皮的口感细滑美丽，再配合独门技艺，确实称得上锦缎。」
听着刘庚阳的赞叹，秦淮也点点头：「老丁，好刀工啊。」
「还是秦先生眼光毒辣。」
丁汝微微躬身，似乎对秦淮能尝出他的处理并不惊讶。
「虎子，别卖关子了，讲讲。」
刘庚阳虽见识颇多，但在涉及到刀工火候的细微处，就远不如古武专精高达99%的秦淮了。
「半刻钟，一刀，对吧？」
秦淮心中估算了下时间，伸出食指点了点四方盘。
「不错，【青冰鲤】从水箱里捞上来到剥下鱼皮，这一整块的完整鱼皮，我确实只切了一刀，用时不到半刻。」
丁汝点点头，心中却难免泛起久久不散的波澜。原因无他，秦淮的舌头太好了，好到有点不正常。
「一刀？这咋下刀的？庖丁解牛？」
刘庚阳有些不信，当即提出了质疑。
「一刀麽，这样确实能完美的保留鱼皮的口感和味道，可是就一刀，该怎麽下呢？」
查小刀也在小声嘀咕，脑中不断设想如果自己来操刀，该怎麽处理。
「不过，老丁，我还是有些不明白，你在剥皮之前为什麽还要蒸鱼，这样不会使鱼皮收缩麽？」
秦淮食指敲了敲桌子，目光灼灼的看向丁汝。
「谜底藏在谜面上，其实用冰块保持鱼皮的温度，蒸鱼肉就可以了。这样一来，便可以化肉进皮，保持鲜美。」
丁汝笑笑：「而且这【青冰鲤】本就肉质似冰，省了很多麻烦，直接进笼屉蒸就可以。」
「怪不得阿汝只端了一道菜上来，合着这肉都化为胶质了。」
查小刀点起一根菸卷，眉宇间有些恍然大悟。
「剩下的鱼骨我做了四碗辣鱼汤，留待等会醒酒。说是两道菜，那便一道不会少。」
查小刀一竖大拇指：「周到。」
「客气。」
丁汝勾起嘴角，拿起面前的金樽：「明日开赛，还要承蒙三位兄弟关照，丁汝在这儿先敬诸位一杯！」
「满饮，满饮~」
刘庚阳轰然应和，拉着秦淮就要碰杯。
秦淮自不会扫兴，亦是起身讲了两句祝酒词。
「那就祝二位未来灵厨一帆风顺，直至圆满完赛！」
(本章完)
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