第6章 卤肥肠 (第1/2页)
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陈春年回家时，已到傍晚。<!---->
陈老师在堂屋苦练书法，临的是魏碑名帖《张猛龙碑》，两鬓染霜，看着挺沧桑。<!---->
杨裁缝正在做饭，闻一鼻子就知道，是她老人家的拿手好饭臊子面。<!---->
“爸，写字呐？”<!---->
“……”<!---->
“妈，做饭呐？”<!---->
“……”<!---->
哟嚯，行啊，都学会冷战了。<!---->
碰了两个软钉子，陈春年却浑不在意，袖子一卷，直接下手帮老妈做饭。<!---->
“妈，眼看着快要过年了，让我姐回来吧。”<!---->
他一边剥蒜，一边笑嘻嘻的说道：“翻年她都二十四岁了，老姑娘了，得赶紧让她回来找对象。”<!---->
杨蕙兰同志冷着脸：“你呢？”<!---->
陈春年哈哈一笑，打算蒙混过关，却被老妈一脚丫子踹在屁股上：“滚！”<!---->
陈春年当然不滚，继续剥蒜，洗胡萝卜，切洋芋丁丁，当当当当，乱刀快麻，挥洒自如。<!---->
结果，直接把老妈给看哭了。<!---->
看看，你看看，可怜的娃，14岁就去插队干农活儿，还得自己做饭，瞧这切菜的手艺，估计苦水镇公社几个大队的白菜萝卜，都让我娃一个人切了吧……<!---->
“陈建平你还不来端饭，磨磨蹭蹭干嘛呢？等着让人给你喂吗？”<!---->
老妈吼一嗓子，陈老师立刻走出堂屋，像个受伤的NPC来到厨房门口。<!---->
“饭还没熟啊。”陈老师摇摇头。<!---->
“饭没熟不能先端酱醋瓶子咸菜碟子辣椒油？”杨裁缝双手叉腰，柳眉倒竖。<!---->
“写写写，整天就知道写字，能当饭吃吗？”<!---->
“儿子儿子你不管，女儿女儿你不管。”<!---->
“陈建平，这个家你还要不要了？今天什么日子你不知道？还是你给忘了？”<!---->
“……”<!---->
陈老师故作镇静，淡淡说道：“今天不是腊月初七，陈雪晴的生日嘛。”<!---->
杨裁缝终于失控了。<!---->
她‘当’一声撂下擀面杖，捂着脸失声痛哭：“你还知道今天腊月初七啊？你还知道今天是我雪晴的生日啊？”<!---->
陈老师沉默一下，刚要说话，突然瞥见陈春年在厨房，鬼迷日眼的，看着就来气。<!---->
他立刻黑了脸，祸水东引：“陈春年，你个孽障还知道回家啊？”<!---->
陈春年：“……”<!---->
我招谁惹谁了？<!---->
他手底下切细长面，嘴上却笑道：“爸，我妈说你不管我姐的死活，把她送乡下老家去放羊，眼看都二十四岁了，再不结婚都成老姑娘了。”<!---->
于是，陈老师被杨裁缝降维打击，当场镇压，灰溜溜回堂屋去了……<!---->
……<!---->
吃过姐姐陈雪晴的长寿面，老爸老妈的心情不好，一个躺炕上看书，一个在踩缝纫机。<!---->
老两口时不时的长吁短叹，泪水涟涟，看着挺难受。<!---->
陈春年主动刷锅洗碗，快手快脚的收拾完厨房，就开始了自己的工作。<!---->
卤肥肠。<!---->
第一道工序，自然是先用清水浸泡、清洗，初步清理掉肥肠上的油脂和脏东西。<!---->
接着，便要用特殊手法处理几遍。<!---->
比如，可以采用明矾加食醋，或者用包谷面、干净的黄土、食用碱加粗盐加陈醋、淘米水、酸菜水这几样搓洗，效果都不错。<!---->
陈春年有自己的绝招，那就是先用干净的黄土搓揉几遍，再用清水淘洗三遍。<!---->
而后，清水中加入食用碱、粗盐和陈醋，浸泡二十几分钟后洗净，换清水。<!---->
然后，往清水里倒入适量白醋，撒一小包橘子粉，丢几片薄荷，进行焯水前的最后一道工序：除腥。<!---->
如此处理的肠肚下水，不但没有脏臭味儿，反而会在焯水后出现一丝淡淡的清香<!---->
接下来，他才开始准备卤料包。<!---->
八角，桂皮，花椒，干姜，陈皮，焦枣，草蔻，草果，丁香，小茴香，冰糖，零零总总二十四样。<!---->
其中有七八样，必须要煸炒出香气才能入味……<!---->
陈春年在厨房里忙得不亦乐乎，堂屋里，正在看书的陈
![[综英美]哥谭农场主日记](http://baixingdai.net/images/2691/6b3d6da4cc74730093275a99253c5171.jpg)
