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打了结放进去的,猪耳朵是整个放的,还有一块瘦多肥少的猪肉,怕时间久煮散了,找了草绳扎上。

肉放进锅里,再把鸡蛋、土豆片儿,萝卜块都倒了进去,再加热水,调味儿崔如英只用了盐和酱油。酱油也能上色,不过加糖色颜色更好看。

等锅再开上来,小火慢慢炖煮着就行了。

土豆片崔如英还提前泡了好一会儿,想把里面淀粉泡出去,若是不泡,煮的时间过长肯定面了。而卤菜注重的是味道和口感,太面反而不好吃。

崔如英最喜欢卤菜里面的萝卜,爽口入味儿,一咬全是汤汁。

菜有了,晚上吃啥还不知道呢,崔大郎和二丫已经出门去卖包子了,家里许久不做酱肉包子,也不蒸馒头。不如晚上蒸馒头吃,馒头卤菜,最是下饭。如今天气热,这会儿再发馒头也赶得上,崔如英回屋看了眼六丫,一切如常就开始和面发面。

以往都是二丫发,崔如英做饭以来极少发面,也不知道她今儿能不能成,如果是没发起来就改成烙饼。正好空着平底锅,烙饼也方便。

就不用烙那种葱油千层饼了,少点油的大饼,吃应该也好吃。

退而求其次,卤菜就大饼也成。

崔大山下午就在院子里忙活做椅子,累了起身站会儿,或是做点别的,比如筷子筒和筷子,挂在铺子的门匾,这些都得用。

不能等最后一日再做,到时候铁定着急,尤其是门匾,铺子名字就叫崔记包子,崔大山还是请人写的字。锅里咕嘟咕嘟冒着泡,下午四郎五郎都没出门,就守在灶台边上,四郎烧火也有模有样的,五郎年纪小,拿了个烧成炭的木块儿,在地上写写画画。

他年纪小,也没读过书,就是随便画的,但崔如英觉得有趣极了,“画得真好看。”

五郎不好意思道:“我就是随便画的……”四郎眼巴巴看着,崔如英又道:“四郎火烧得也好。”四郎:“这我可不是随便烧的!”

巴拉巴拉小嘴说了一通。

崔如英:“都懂事听话,一会儿让你们先尝两口。”大

天长夜短,过了申时太阳也才落山,崔大郎和二丫还没回来,但崔家厨房的香味儿越来越浓郁。崔如英在厨房烙大饼,崔大山看着时辰还早,把做好的桌子送去铺子,顺便刷漆。

铺子里东西是越来越多,别的不说,还真有要开业的样子。

崔大山到家天还没黑,崔大郎和二丫也没回来,按照平日的时间,还得两刻钟。

崔大山道:“不然你先吃吧,吃完早点儿回侯府。”崔如英道:“今儿不急,等会儿吧。”

都说了借她用一日马车,反正也晚了,早回去那么一会儿,也显不出什么。想来崔大郎和二丫为了晚上吃肉也会早一点儿回来。

崔如英想得没错,又等了一会儿,崔大郎和二丫就背着扁担回来了。

二人是跑回来的,还剩一点儿生煎没卖完,大郎道:“一会儿三丫回去给车夫带去,跑一趟也不容易。”崔如英没拒绝,“行,辛苦一日了,快洗洗手准备开饭吧。”

四郎早就饿了,推兄长去洗手,大郎去了井边,二丫先进屋看了眼,锅还没揭开,肉香四溢,煎锅上还有饼,她笑着道∵"晚上吃饼?”

崔大山在外头听见姐妹俩说话,打趣道:“本来打算吃馒头的,但是你妹妹面没发好,半道改成烙饼了。不过吃饼也好,吃饼也好。”

崔大山笑声憨厚,崔如英不好意思地笑了笑,“以前总是二姐发面,我发面是不太好。”

二丫:“馒头有啥好吃的,我正好想吃饼了。”不过今儿的饼还有些不同,虽然说面没发好,但是烙的时候还里面还是微微鼓起,做好崔如英尝了尝,是比平常的饼更筋道,更有嚼劲儿。

家里人都齐了,崔如英就赶紧揭锅,四郎拿着油灯在旁边照着。

锅一揭开,屋里热气腾腾,猪蹄猪耳朵都在卤汤里,鸡蛋已经变成了褐色。土豆片没碎,跟萝卜块儿一起看着十分水润。

卤肉卤了半个多时辰,不过后面又泡了许久,倒是不那么烫,崔如英先把猪蹄儿这些捞出来,给切成小块儿,土豆片萝卜又盛了一盘。

一荤一素两盘菜,四郎举了油灯又去给崔大山拿酒,菜和饼都端上桌,崔家一家人才开始吃饭。孩子们都在,崔大山心里高兴,先喝了一口酒,辣味从喉口直接烧到胃里,他赶紧夹了一口猪耳朵压了一下,外软里脆,辣味肉味混在一块儿,别说这个还真不错。他知道女儿做菜的手艺,可没想到能这么好吃。如果说炖肉炖鱼是为了解馋,许久不吃肉,连肥带瘦吃着香,但这些东西,更像是吃得起红烧肉后解馋用的。四郎五郎闷头啃猪蹄儿,崔大郎忙一下午肚子也饿了,直接夹了一片肉吃。

崔如英在侯府倒是不缺吃的,她尝了尝土豆片,薄且脆,最要紧的是入味儿。什么东西跟肉一起炖煮味道都不会差了,况且还有香料。

萝卜水润,本来萝卜就全是水,泡了这么久,一咬下去全汁水在嘴里爆开,就是五个辣椒还是不够

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