第25章 爆猪肝卤大肠 (第1/2页)
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厨房热的跟蒸笼似的，但张秀芝却舍不得离开厨房，卤蛤蟆的味道让她对明天的售卖有了很强的信心，现在又加入进来大肠，她跟在曾旺财身边，认真的学习。
“好了，一个小时后熄火，再把蛤蟆倒进来一起泡着，晚上封进小缸里面拿到后山泉水里面镇着就不会坏了，泡一晚上更加入味，三分卤七分泡，这是卤制的关键。”完成最后一步工作的曾旺财说道。
夏天食物的保存，在没有冰柜的情况下是一个很大的问题。
不过好在曾家的选址得天独厚，从后门出去往山上再走一点就有一眼山泉，清冽甘甜，冬暖夏凉，比村里的井水好很多。
曾家有两口小缸，以前专门用来在夏天将容易坏的东西封起来泡进山泉中保存，不过今年没怎么用，因为用不上。
张秀芝一一记住，和曾旺财去屋里把布满灰尘的小缸找出来，一人抱着一个去后山。
把缸洗干净放在前院晒着，曾旺财回到厨房，到了做饭的时间。
二婶马萍拿着一口袋白面进来，大概有两三斤的样子，另一只手提着一个壶，散发着土酒的香味。
“二婶儿，晚上吃白面馒头？”曾旺财诧异问道。
有肉，吃杂合面窝头都香，搭配馒头太奢侈了。
马萍打水和面，同时答道：“你二叔请村长一家来吃饭，这是村长媳妇儿送来搭伙的，掺一些你拿回来的玉米面进去做二合面馒头，今儿都吃一顿干的。”
呵呵，挺会做人的。
曾老三家儿子不在家，他家就三口人，来家吃饭送白面和酒打平伙，差不多也说的过去。
曾旺财再次把控炒菜大权，让大妹和曾老三家的二丫去烧火，二妹拉着三妹就跟在他屁股后面，看他做饭。
卤大肠好了，挑两根出来放一边，晚上当一个菜。
卤水起锅的时候，满屋子都是诱人的香味，惹得烧火的，当跟屁虫的，眼珠一眨不眨，盯着红艳艳的大肠。
“一群小馋猫。”
曾旺财笑哭，用刀切了半根大肠开始投喂，先给来做客的二丫一截，然后三个妹妹一人投喂一截。
“金环，你大哥太好了，做的大肠太香了，他要是我大哥就好了。”曾二丫在灶膛门口，回味着大肠的味道幽幽说道。
“不行，那是我大哥。”小环小脸满是警惕。
姐妹情差点因为一口大肠成了塑料姐妹情。
“你这个人，做饭很有一手哇。”同样被投喂一口的张秀芝吸吮着手指头说道。
“我可不止一手，马上你就知道了。”曾旺财嘿嘿一笑，发动前世单身狗的技能。
猪肝切薄片，洗去血水，沥干调味。
青辣椒没有，只有姜、大蒜，以及一把野蒜，还有曾旺财偷偷准备的一把干辣椒。
烧火，大火，把锅烧热，热锅热油下姜蒜，爆香后投入干辣椒，稍微过油立即投入一小份猪肝。
“咳咳，呕咳咳......”
“大哥你在做啥菜，这么呛人。”
辣椒被热油一激，呛人的辣味来不及从烟囱当中跑出去，熏得几个丫头不停的咳嗽。
张秀芝眼睛发亮，紧紧的盯着锅里的红辣椒，呛人的辣味对她来说一点影响没有，反而有着无穷的吸引力。
蓉城人，有不吃辣的吗？
张秀芝来到曾庄后，唯一的不习惯就是没办法吃到辣子。
猪肝到七八分熟，立马倒进去野蒜，翻炒几遍出锅，一小份自创版本的火爆猪肝完成。
“吃吧，试试看味道，专门给你做的！”
“专门给我做的？”
“不然呢，家里谁能吃辣？奶奶不行，金环他们也不行，吃吧，还有很多，我再给他们做。”
张秀芝端着一碗辣味、香味扑鼻的火爆猪肝出去，在后院拿着筷子吃了一口，忍不住鼻头发酸。
坚强如她，也有被击碎心防的时候。
“秀芝啊，女人家最重要的是找一个能疼人的男人......”奶奶神出鬼没的出来给孙子助攻。
厨房里面，曾旺财还在忙活，下一份猪肝先不炒，这玩意凉了味道差很多，二叔去公社送肉去了，还带去了曾虎曾豹兄弟帮忙，不知道什么时候回来吃饭。
今天晚上除了一个野菜，其他的都是肉。
在正式开始之前，还有一个重要工作要做---炼猪油。
曾旺财炼猪油有他一套，清洗过后的猪板油丢进锅里，加入水慢慢翻炒熬制，同时加入一些姜蒜等作料，等水烧完了，小火慢慢熬，最后出油的时候在油罐里面放一小撮盐和花椒黄豆粒，这样猪油不仅白腻，还能存放很长时间。
“大哥，我要吃油渣！”
三个丫头围在灶台边上，眼睁睁的看着猪板油变成金黄色的油渣，曾二丫在她们仨后头，怯生生的，想吃又不敢开口。
“等着，现在太烫了，而且不脆，一会儿凉了加点盐，又脆又好
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